Petits cakes aux olives et parmesan

16 juillet 2011

Petits cakes aux olives et parmesan

Et oui, encore une recette qui commence par "petit" ou "mini"... je suis une inconditionnelle des empreintes individuelles, que voulez-vous... :-)

Les cakes salés ont toujours beaucoup de succès lors d'un apéro, donc je ne m'en prive pas. Cette version aux olives et parmesan et super moelleuse, au goût de fromage pas trop prononcé, juste parfait. Recette tirée du livre "Cakes, tartes et Cie", qui regorge de bonnes idées.

Pour info, avec les quantités ici j'ai pu faire 10 lingots cannelés (environ 10 cl de contenance).

Ingrédients :

- 2 oeufs
- 8 cl de vin blanc
- 8 cl d'huile d'olive
- 20 g de gruyère râpé
- 35 g de parmesan râpé
- 110 g de farine
- 2/3 de sachet de levure chimique
- 120 g d'olives vertes dénoyautées
- sel, poivre, origan

Emincez finements les olives.

Cassez les oeufs dans un cul-de-poule et battez-les en omelettes avec le vin blanc et l'huile. Incorporez progressivement la farine et la levure en fouettant vivement jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Ajoutez le gruyère, le parmesan râpé, une cuillère à soupe d'origan, du sel et du poivre.

Mettez 30 minutes au réfrigérateur (cela permettra à la pâte de durcir un peu, et les olives tomberont moins dans le fond du moule lors de la cuisson).

Préchauffez le four à 180°C et posez les empreintes sur la plaque alu perforée. Incorporez les olives à la préparation et mélangez bien. Versez dans les empreintes et enfournez pour une vingtaine de minutes (vérifiez la cuisson : la pointe d'un couteau doit être sèche).

Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler. A déguster aussi bien tiède que froid !

Bon appétit !