Jo fait du gâteau !

17 février 2012

Macarons à l'orange et chocolat blanc

Ca fait plus de deux mois que je vous avais parlé de ces macarons que j'avais préparé pour mes petites boîtes gourmandes de Noël, et je n'avais toujours pas mis la recette ! Honte sur moi !

Mais mieux vaut tard que jamais, ces macarons peuvent être réalisés à toute période et sont à tomber par terre !  A vos poches à douilles !

Ingrédientsmacaron orange chocolat blanc

- 90 g de blancs d'oeufs vieillis 
- 220 g de sucre glace
- 120 g de poudre d'amandes
- 20 g de sucre en poudre
colorant en poudre orange
- 150 g de crème fraîche
- 180 g de chocolat blanc
- le jus d'1/2 orange 
- 1/4 cc d'arôme d'orange 

 

Faites chauffer à feu doux 75 g de crème fraîche (laissez les 75 g restants au frais), quand elle arrive à ébullition versez-la sur le chocolat blanc préalablement râpé. Remuez jusqu'à ce que le chocolat blanc ait complètement fondu. Ajoutez le jus d'orange et l'arôme et fouettez à nouveau.

Mettez au frais jusqu'à ce que le mélange soit refroidi. Ajoutez alors la crème restante, et fouettez le tout jusqu'à l'obtention d'une crème chantilly pas trop ferme. Attention à ne pas trop battre, sinon avec le jus d'orange la crème risque de tourner (ça sent le vécu, non ? :-D ). Réservez au frais jusqu'à ce que les coques soient prêtes.

Pour les coques, j'ai à nouveau suivi la recette de Mercotte, vous en trouverez le détail ici.  

Quand les coques sont prêtes, enfoncez légèrement le pouce à l'intérieur pour faire plus de place pour la garniture. Mettez une cuillère à café de ganache au centre d'une coque et refermez avec une deuxième, ainsi de suite pour tous les autres... Disposez les macarons en vertical dans un plat et laissez au frais pendant un jour avant de les déguster. Si si, résistez, cela en vaut la peine !!!

Bon appétit !

Version imprimable
Posté par Rangda à 22:11 - Café gourmand - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , ,

Commentaires


    mari

    terrible tes macarons ils sont trop beaux en plus =D il flashhh

    17 février 2012 - 22:29


  • Crokmou

    Oh tiens justement, des macarons ! Ceux là sont beaux ! Et bien que je n'apprécie que peu l'orange, avec le chocolat blanc ca doit quand même être très bon !

    17 février 2012 - 22:34


  • flexipanmanie

    trop top !
    ça me donne vraiment envie ça ...

    17 février 2012 - 23:29


  • boubou

    Ils sont supers beaux!! Je n'ai pas encore tenté l'expérience!!

    21 février 2012 - 07:38


  • alberie26

    ils sont magnifiques !!! wouahouu !

    28 février 2012 - 23:04


  • Caro

    Ils sont très réussis tes petits macarons!

    13 mars 2012 - 12:51

Poster un commentaire